روزيتو مع كريمة اليقطين وسمك القد
المقادير
الأرز : 70 غم (أرزّ كارنارولي)
اليقطين : 200 غم
الزبدة : 20 غراماً
جبن البارميزان : 20 غراماً
زيت الزيتون : 15 مل
فيليه سمك القد : 80 غراماً
مرق خضار : 100 ملليلتر
ملح البحر : 7 غم
بسكويت : 5 غرام (بسكويت أماريتي إيطالي)
طريقة التحضير
قطعي اليقطين وقومي بإزالة القشور، ثمّ اطهيه مع القليل من الثوم، وإكليل الجبل، والزيت، والملح، لمدة 20 دقيقة. ارفعي المزيج عن النار، واخلطيه مع القليل من مرقة الخضار حتى يصبح كريمياً. قطّعي سمك القد، واطهيه على حرارة 72 درجة مئوية لمدة 13 دقيقة مع الزيت وأوراق الريحان. اطهي الأرزّ، ودعي ماءه يجف ببطء، وقبل أن ترفعيه عن النار بـ5 دقائق، أضيفي كريمة اليقطين وقطعة صغيرة من الزبدة وجبنة البارميجانو وزيت الزيتون. اسكبي الريزوتو حول سمك القد، لتتلذّذي بطعم السمك مع كل قضمة، ثم أضيفي القليل من بسكويت أماريتي لتُضفي نكهة اللوز الحلو على الطبق. تعلمي أيضاً: روزيتو ايطالي بالبازيلاfrom nassimzoki
التسميات
اخر الوصفات